2026年4月20日事业处店总视频会议

（一）会议讨论了门店围挡质量、封柜处理、市调数据、自助收银推进、工装规范以及价签陈列等门店运营相关事宜，具体如下：

• 封柜处理：

￮ 封柜原因：主要包括场地裸露（墙面、地砖、天花破损）、道具撤场、现场表现不好等问题。

￮ 整改要求：各封柜门店需在规定时间内完成整改，如郑明站、王一恒店明天下班之前打开封柜并陈列自营商品；严俊峰店今天下班之前完成相关整改并回传照片。

￮ 监督措施：要求各店长回传整改照片，确保整改到位，且打开后不能有空柜，要保证陈列质量。

• 市调工作：

￮ 数据情况：第三周整体事业处客流下滑 9.6%，部分门店生鲜高价占比高、客流下滑严重，如南昌店生鲜高价占比 52%，非生鲜高价占比 46%。

￮ 处罚规定：生鲜价格高、客流下滑严重的店长扣 100 块，不去市调的店长扣 200 块，且需公告处罚结果。

￮ 规范要求：每周安排市调，明确市调类目，要求店长认真落实，避免录错数据，及时汇报新开竞争门店情况，统筹安排市调与前场销售工作。

￮ 自由品牌市调：安排对自由品牌进行市调，包括品名、规格、价格、包装等信息，由品控人员负责，做好报表。

• 自助收银推进：

￮ 使用情况：4 月 1 号到 19 号事业处自助收银使用率环比增长 1.1%，但交易笔数占网络支付比例仅 9.9%，部分门店开机数量存在问题。

￮ 问题排查：对索凌、汤立、南阳路等门店未开机的原因进行排查，要求相关门店说明情况并及时解决问题。

￮ 改善方向：制定机台调整规范，改善画面、语音声控及监控摄像头等，调整收银员考核制度，定岗定人并给予提成。

￮ 常见问题回复：明确微信、支付宝、云闪付均可在自助收款台扫码；专柜码因风险问题暂不开放，要求采购对家百饰品类等建立单品档案；散装食品称重及组合码使用基本没问题；生鲜折扣码、活动电子券、顾客更正作废等均可在自助收款台使用。

￮ 目标设定：目标是将收银员优化 45%，以提升人效。

• 工装规范：

￮ 样式确定：参考悦活里和胖小胖的工装样式，确定使用类似的帽子，用白色口罩，围裙在新样式未出来前重新制定使用标准。

￮ 使用检查：要求门店对加工品类人员上岗进行检查，包括洗头、刮胡子、剪指甲等，确保员工形象整洁。

• 价签陈列：

￮ 现状问题：价签使用不规范，大单品牌子使用混乱，自有品牌陈列和新品陈列缺乏明确规范。

￮ 规范制定：确定价签只有新品价签、自有品牌价签、会员特价签三种；地堆特价价签用 A4 台牌，自有品牌和 20 个主推新品用长版台牌；正常排面有正常价签、会员价签、新品价签、自有品牌价签。

￮ 执行要求：要求各店长严格执行价签规范，确保所有规定的价签全部插入，若执行不了宁愿都不插。

• 任务

￮ 封柜照片回传：各店店长将辽河店、郑明站店和严俊峰店封柜打开的照片回传，郑明站和王一恒店明天下班之前传，严俊峰店今天下班之前传

￮ 照片补充提交：让名品干部立刻补充负一楼不齐全的照片并发送

￮ 货架组装填补：从中华店、正花店二三楼及郑州物流中心拉取货架，组装填补负一楼、一楼迪芬尼自由品牌及存包柜等空柜

￮ 照片回传：将嵩山店、相湖店、文明店空柜处理后的照片于今天下班前回传到八度岛

￮ 生鲜市调发送：将生鲜市调数据发送，包含进价高于售价的单品数量、差价在一毛钱之内的单品数量等信息给事业处提报

￮ 空柜业务推进：在一楼空柜处打造丹尼斯中央厨房，增加加工厂的东西和熟食并按份售卖，与慧玲总和吴新照联系解决困难，一周内完成招商或填空柜。

￮ 招商问题解决：联系慧玲总解决困难，联系吴新照获取中央厨房的东西，在一周内完成一楼空柜招商或填柜工作

￮ 店长处罚处理：对生鲜价格高、客流下滑严重的店长每人扣 100 元，对不进行试调的店长每人扣 200 元，出具处罚单并公告

￮ 店长名单报送：将客流下滑超过 10 个点且高价占比不到 15%、客流下滑超过 15 且低价占比 15% 以内的店长名单报给事业处

￮ 市调安排：安排品控人员对自由品牌进行市调，对标华谊百家等店，调查品名、规格、价格、包装等信息，计算平均每克价格，做好报表给事业处

￮ 规范发送：给各店发送自助收银机台调整的规范，今日完成

￮ 机台数量查看：查看南阳店自助收银机台的整体数量，今日晚上完成查看

￮ 开机原因告知：以短信形式告知事业处六天地店两台自助收银机未开机的原因，今天完成，并确保明天数据有变化

￮ 照片发送：给事业处发送未来店自助收银机屏幕损坏的照片

￮ 规范范围下发：下班前与张总和惠州总沟通项目改善的规范范围，将包含机台间距、通道宽度、所需物品、岗位职责等内容的规范下发给各店

￮ 问题对接同步：和电脑室对接各店提报的问题，将对接结果同步给各店，对各店问题逐一回复能否做及方式。

￮ 采购单品建档：要求采购对家百首饰类商品建立单品档案，若建不了则停止售卖该类商品

￮ 条码测试：在新中心楼下测试散装食品的组合码和单一条码，组合码指八七码，包含多个厂商商品，出厂识别时只识别第一个。

￮ 专柜问题确认：与陈亮确认图书服装专柜的问题是否需要采购那边的电脑来解决

￮ 收银问题处理：跟渠道反馈自助收银上礼盒二维码的问题，与陈昭重新测试组合码和单一码的使用，重新测试剩下的十几项问题，给各店讲解生鲜折扣码和活动电子券使用问题，研讨收银员权限问题并下发门店问题

￮ 折扣码问题讲解：给各店讲解生鲜折扣码在自助收款台不能使用是因粘贴问题，告知将码贴平整即可使用。

￮ 权限研讨：研讨是否将顾客更正作废的权限给到看管自助收银的收银员，考虑其中涉及的风险点

￮ 私聊内容下发：将各店店长和区总私聊部分的内容下发给大家

￮ 收银员优化：按照提升人效的目标，将收银员岗位减少 45%，并自行设定一个月或两个月的完成期限，卡券上线两个月后实现收银员岗位完全解放

￮ 标准方案下发：下发工装使用标准和检查方案，要求各店加工品类人员上岗时遵守洗头、刮胡子、保持工装干净等要求，不合格者禁止进场。

￮ 新品信息补充：补充新品主推的牌子，明确主推商品的卖点和商品数，对采购提供不规范、不标准的内容，要求其重新提交

（二）会议讨论了卖场运营中的价签设置、库存管理、服务品控、线上订单、加工品类推广和生鲜盘点等问题，具体如下：

• 价签设置与陈列：

￮ 专区设置：设置新品专区和自有品牌专区，自有品牌专区需更新，督导各提供 20 个单品给小亚，周五完成设计更换。

￮ 陈列规则：卖场有促销、陈列资源点位三种形式；端头和地堆低温区单品最多摆两只；自有品牌和新品用长牌，正常商品和特价商品用两个 A4 台牌；正常台面可悬挂卡条，其余用白价签；通道价签有会员特价和正常价钱两种，自有品牌和新品可用插卡或压条。

• 库存管理：

￮ 回转天数：目前回转天数 89 天，目标从 89 天降到 60 天。按 S1、S2、S3 和拜特四种店型各选一家店，淘汰多余库存。

￮ 库存测算：不含烟酒、茅台和季节服饰，应有的排面库存是 1.3 亿，实际是 2.2 亿，多了 0.9 亿。以柳江店为例，测算其合理库存为 75 万，目前多了 60 万，先退 50 万。

￮ 单品淘汰：淘汰 50% 以上门店无销售的单品，过滤新品等。淘汰 3000 个单品，库存 1000 万，销售 133 万，可退货 825 万，要求一周内退完。

• 服务品控：

￮ 投诉情况：4 月 11 - 17 日系统投诉 105 笔，商品问题 52 笔，包括商品效期、质量、价格等。汇金店投诉较多，因商品质量和价格问题。

￮ 处罚措施：商品效期过期一次罚 500 元加公告批评；商品质量问题一次罚 100 元；服务态度问题处罚责任人。

￮ 舆情处理：建立服务群，及时处理舆情，计划 5 月 1 日起投诉处理时效改为 24 小时。

￮ 赔偿管理：赔偿汇总 7958.7 元，90 笔。调整门店备用金为 2000 元，店长审核权限 1000 元，慧玲总 3000 元，张总 5000 元，超 5000 元到总部江总。数字化平台录入投诉及赔偿信息作为报销凭证。

￮ 体验官招募：企划制作匿名体验官招募牌子，门店已陆续摆放，门口将做落地展架。

￮ 培训安排：对全公司事业处人员培训，共 9600 人，按区域划分，人员差异大，未参加人员最后一场集中培训。

￮ 便民服务站：26 家门店有便民服务站区域，按不同店型配置，本月确定，打日常发包单申购。

• 线上订单：

￮ 订单情况：4 月订单超 100 单 22 家，50 - 99 单 28 家，50 单以下 19 家。前五名是惠济、中原、航海、人民、长江；后几名集中在标超店。

￮ 配送占比：本月配送占比从 73% 提到 75%，自提不用优惠券，增加配送专用券，加大配送订单用券比例。

￮ 拣缺问题：三方平台业绩占比 70%，减缺率高会影响流量和用券。部分店日清商品影响线上订单，系统正在沟通设置自动下架。

• 加工品类推广：

￮ 首批调改效果：4 月花园、6 天地、北大、汇记四家调改店客流增长，高于未调改门店。

￮ 第二批调改计划：5 月初启动嵩山、金山、中原、文峰、濮阳、辽河、开源 7 家门店调改，5 月中旬完成。

￮ 晚间折扣问题：折价销售业绩占比 40%，销量占比 45.7%，成本占比 55%，影响毛利率。本周梳理调整最低折扣额和人员排班，加强晚间现场运营。

￮ 铁板项目：道具申购和品项梳理完成，S1、S2 门店必须经营，北大店铁板炒制销售 8000 元，客流 798 人。

• 生鲜盘点：

￮ 整体业绩：第二周生鲜业绩下滑 12%，毛利额下滑 21%。

￮ 各品类排名：毛利额增长前十名和下滑后十名的店各有不同；蔬菜、水果、猪肉、熟食、面包面点等品类分别有排名。

￮ 问题分析：6 天地生鲜毛额下滑最多，主要因蔬菜水果业绩下滑、加价率降低。土豆定价高于下发价格，未关注竞争门店价格。

• 任务

￮ 库存处理安排：与相关人员沟通退还多余库存事宜，列出该退货物清单，区分可退与不可退货物，同时列出超过日均销售量的货物清单