2026年5月19日事业处视频会议
（一）会议讨论了近期门店业绩下滑、陈列和管理问题，以及各品类商品的销售情况和后续工作安排，具体如下：
• 门店业绩与管理问题：
￮ 业绩下滑严重：整体业绩下滑十几个点，部分门店表现极差，如大卫天地、中州店等，存在陈列混乱、商品品质差等问题。
￮ 执行力不足：下发的规范和要求在门店最终呈现仅 20%，部分店长用心梳理，部分店长则敷衍了事。
￮ 管理要求：要求店长对业绩好与差的情况进行分享和研讨，后续会调整排班，加强夜查，重拾相关规定。
• 加工处业绩与单品情况：
￮ 整体达成情况：加工处累计达成 84%，同比下滑 11.3%，郑州西区、平顶山地区等达成率较差。
￮ 重点单品销售：1 - 17 号重点单品销售 87 万，18 - 31 号目标 73.8 万，部分单品如椒麻鸡销售不佳，周末主推盐焗鸡，目标 8 万。
￮ 场景活动追踪：每周开展场景活动，熟食、面包、面点等品类都有相应的目标和单品，如鲜切现拌、星星蛋糕系列等。
￮ 豆制品问题：豆制品到店存在品质问题，与厂商、物流等环节有关，门店要安排人员及时入库，避免脱冷。
• 食品处属性商品销售：
￮ 大单品销售：5 月大单品 24 个商品，32 个条码，1 - 18 号销售 105 万，不同级别门店业绩差异较大，补货权限已汇总为自动补货。
￮ 新品销售：5 月推 14 支新品，到货不足，业绩表现不佳，补充元气森林西瓜绵绵冰，部分门店销售差，需调整陈列。
￮ 自有品牌销售：自有品牌单品数增加，业绩达成差异大，近期到货 11 个单品，会享系列换包装，鲜奶补货需关注，部分门店库存不足。
• 食品主题业务：
￮ 端午节业务：聚焦节前 45 天加假期 3 天，业绩增长 4.6%，散装粽子业绩下滑，鸭蛋礼盒单品减少，粽子 90 个单品已下单，部分门店未下单需尽快反馈。
￮ 冰品业务：今年冰品运作早，增加冰品集市，集市门店业绩增长优于非集市门店，5 月 1 - 17 号集市门店业绩达成 105%，增长 23.6%。
• 任务
￮ 重点单品数据提供：将重点单品各城市 1 - 17 号情况及 18 - 31 号目标表给到各城市总，供其组织处长开会并做计划安排
￮ 店铺会议组织：接收各城市 1 - 17 号情况及 18 - 31 号目标表，根据每个店的情况组织处长开会并提出要求
￮ 商品陈列调整：调整商品陈列，包括后加商品和自有品牌商品，在 13 天内提升饮料业绩，最晚明天到货后及时陈列自有品牌商品。
￮ 新品信息发送：将 5 月 18 号 - 24 号即将到货的 11 个自有品牌新品（含 1 个蚝油、8 个调味料等）及前期缺货商品明细发至店长群，供店长了解
（二）会议讨论了冰品、啤酒、生鲜、百货等品类的销售情况、存在问题及对应活动安排，具体如下：
• 冰品销售情况：
￮ 数据表现良好：袋装冰淇淋销量增长 60%，客数增长 72%，预算达成 131%，数据表现优异，有需求的门店可联系相关人员。
• 啤酒销售情况与策略：
￮ 整体下滑态势：啤酒分类 4 - 5 月持续下滑，一线品牌及自有品牌均下滑，促销业绩增长无法弥补下滑。
￮ 竞品案例参考：郑州华豫佰佳社区门店啤酒陈列效果好，涵盖现打啤酒、进口啤酒、联名款及流行低醇果味啤酒等。
￮ 门店陈列规划：大卫城等门店增加现打精酿啤酒机，展示自有品牌、低醇果味啤酒等，集中调整啤酒陈列。
￮ 世界杯活动结合：世界杯赞助品牌有可口可乐、乐视、百威、蒙牛，做品牌活动及商品组合，打造看球场景，各店按要求布置。
• 生鲜业绩与问题分析：
￮ 整体业绩情况：截止到昨天整体达成 84.2%，差额 545，同期增长 14.5%，部分门店业绩和客流下滑。
￮ 蔬果重点单品：大单品业绩 481 万，明确各分类重点单品、引流品及陈列要求，荔枝分类同比增长 60%，部分门店异常。
￮ 瓜类业绩问题：瓜类业绩产出异常，便利店切瓜动作提升业绩，部分门店下滑严重，需分析原因并调整。
￮ 端午商品陈列：下发端午相关商品集中陈列函件，单品 15 个，陈列有标准和预算要求。
￮ 南北货新品销售：奶皮脆新品 17 天卖 228,000，各店销售差异大，需关注陈列和销售情况。
￮ 新增专柜情况：新增杨婷磨粉专柜，已上 4 家门店，业绩差异大，5 月 28 号前导入 10 家门店，需做好跟推和位置支持。
￮ 鲜品零食业绩：经营 13 家门店，业绩差，设备未到位门店需催设备，按设计陈列商品。
￮ 续产业绩异常：整体销量增长 2%，部分门店下滑严重，需分析原因弥补销量。
￮ 双汇活动情况：上周双汇猪肉活动达成率好，本周换产品继续活动，持续差的门店店长需解释。
￮ 水产销售情况：龙虾尾和小龙虾 5 月 1 - 18 号下滑 34.2%，部分门店异常，主推 8 个单品，安排外场活动。
￮ 盘点与毛利问题：部分门店毛利异常，需关注负毛利分类，改善毛利情况。
￮ 活动达成率问题：上周末活动部分门店单品零销售，需重视活动到货沉淀和重点区域陈列。
• 百货销售情况与策略：
￮ 大单品销售：百货推 30 个大单品，各等级门店销售差异大，需关注未经营和能出业绩的单品。
￮ 主题活动销售：国风、立白等主题活动，各门店销售情况不同，新郑店分享立白套装销售经验，部分门店需分析原因并改进。
￮ 其他主题销售：香薰、保家洁地面清洁等多个主题活动，各门店销售有差异，需关注经营和陈列情况。
￮ 端午饰品与季节品：端午饰品到货，结合日配或生鲜粽子陈列，季节品如太空杯、沙滩玩具等需关注单品数、陈列和销售情况。
• 任务
￮ 企划资料同步：将世界杯企划布置的资料，含地贴、吊旗、背板、展板、拱门设计图和 x 展架的世界杯赛程表及参赛队伍介绍，同步到群里。
￮ 粽子补货确认：联系 12 家未补粽子的门店，确认是否需要补货，避免因无货影响业绩。
￮ 西瓜位置调整：与店长和生鲜处长沟通西瓜位置调整事宜，以扭转苏乐店和王店生鲜处业绩下滑局面
￮ 排面调整：调整绿城店甜瓜类排面，以解决客流下滑异常问题，增加业绩，同时注意在客流高峰期安排人员分切瓜类
￮ 广场果切销售：在周六、周日或晚间时段，于广场做果切或切块销售，配合烧烤类关联售卖，以增加业绩，本周开始重点做瓜类果切
￮ 新品陈列调整：将临近主通道的端头腾出来陈列新品，包括奶皮脆、黑芝麻红枣核桃糕、芒芒爆桃、阿胶桂圆膏等，周六、周日增加试吃，并让员工重点推荐，关注单品销售情况
￮ 新品销售分析：关注黑芝麻、红枣核桃糕、芒芒爆桃、阿胶桂圆膏等新品在各门店的销售情况，分析爆货未到、到货未沉淀或沉淀区域差等原因。
￮ 专柜位置调整：在 5 月 28 号前，调整人民店杨婷磨粉专柜的位置，结合厂商让人员到位，以提高业绩，给予新厂商最好的位置支持。
￮ 价格对比提交：将金梧桐和生鲜的价格对比情况整理后发送给生鲜处长，并抄送给说话人 4
￮ 试标发送：生鲜处长做对面猪肉分类试标，汇总后由老王发送给说话人 2
￮ 业绩弥补沟通：与生鲜处长、店长沟通，针对专柜撤柜导致的业绩丢失问题，从包装、品相、价格、分割品相方面想办法弥补，减少下滑量。
￮ 业绩达成问责：关注双汇猪肉活动业绩达成率，对比本周与上周达成率，对两周持续业绩较差的门店店长要求作出合理解释
￮ 资料下发：将水产分类的重点商品推广表、小龙虾外场活动要求表和盘点表下发给各位店长，其中活动要求表包含业绩目标，盘点表需关注标红毛利栏位置。
￮ 表格下发：下发标红的负毛利分类及毛利率同期对比下滑 5 个点的表格给店长，供其查看各自门店异常情况
￮ 床垫位置调整：将床垫从收银区调整到低柜，联合厂家推出优惠活动，提升产品销量
￮ 立白问题反馈：向朱导反馈南阳路店金店立白活动门店推文效果不佳的困难，以及所需的人员和物料支持
￮ 销售情况关注：关注香薰、保家洁地面清洁主题销售情况，尤其后五名门店；香薰物料到后选合适位置摆放，关注新兴品类销售。
（三）会议讨论了门店销售业绩、商品陈列及库存等相关事宜，具体如下：
• 单品设定与陈列：
￮ 驱蚊花露水：单品要设定，关注专区陈列区位和端架关联或集中陈列。
￮ 凉拖（花园拖）：今年花园拖上货相对早，经营 19 个品（男款 6 个、女款 10 个、童装 3 个），要求关注排面陈列和地堆端架多点陈列，关注销售前五（塔南店、南昌店等）和后五（绿城、柳江汤帝中洲等）的门店。
• 拖鞋库存与销售：
￮ 库存情况：公司库存约 30 万，本月已销售 9.8万，部分店有缺货情况，可做调拨。
￮ 童车安排：与采购沟通，近期会分货到店。
• 自有品牌业绩：
￮ 预算与达成：百货处自由品牌本月预算 135 万，截止 17 号预算 75 万，达成 72 万，达成率 95% 以上。
￮ 销售差异：达成最好的是航海南昌开源，达成较差的有郑花六天地未来上街中原等，如中原店预算 3.9万，卖了 1.8万，达成率仅 46%，希望关注预算。